عملية إنتاج الأطعمة الخفيفة المنفوخة المبثوقة

مقدمة

تقنية البثق الثانوية هي عملية شائعة لإنتاج الأغذية ، وتستخدم بشكل أساسي في إنتاج العديد من الأطعمة المنتفخة ، مثل رقائق البطاطس الصالحة للأكل ، ورقائق الروبيان ، ولفائف الحبار ، ورقائق البازلاء المنتفخة ، وما إلى ذلك. المبدأ هو تدمير حبيبات النشا تحت درجة حرارة عالية والضغط العالي ، بحيث يمكن للطعام أن يتوسع بسرعة. فيما يلي مقدمة موجزة عن العملية المحددة للقذف الثانوي.

عملية تدفق

1. إعداد المواد الخام

 بادئ ذي بدء ، يجب اختيار المواد الخام عالية الجودة. بشكل عام ، المواد الخام الشائعة هي نشا الذرة ونشا البطاطس ونشا التابيوكا وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة كمية مناسبة من التوابل والألوان حسب الحاجة ، ويمكن إضافة الماء بنسبة معينة وتقليبها وخلطها.

2. البثق الأول

 يتم إدخال المواد الخام المقلبة والمختلطة في جهاز البثق ويتم بثقها تحت درجة حرارة عالية وضغط مرتفع. في هذه المرحلة ، يتم بثق المادة الخام لتشكيل أشكال منتظمة ، مثل الدوائر والمربعات وما إلى ذلك. التوسع اللاحق.

3. الضغط الثاني

 يتم إدخال المواد المعالجة في جهاز البثق الثانوي لإعادة البثق. في هذا الوقت ، سيتم بثق المادة إلى جزيئات دقيقة مرة أخرى ، وسوف تتمدد بسرعة تحت درجة حرارة عالية وضغط مرتفع.

4. تشكيل والشباك

 وفقًا لمتطلبات المنتج ، يمكن تشكيل أو لف الطعام المنفوخ بشكل أكبر.

5. نظام التجفيف

 بعد التشكيل ، يتم إرسال المنتج إلى نظام التجفيف من خلال معدات النقل لتثبيت المنتج ، ويتم استخدام طريقة التجفيف ذات درجة الحرارة المنخفضة لتجفيف الماء الزائد لضمان شكل وجودة المنتج.

6. الفرز

 غربال وفقًا للمنتج ، احتفظ بالمنتج النهائي واخلع الخردة الزائدة.

7. مقلي

 بعد النخل ، يدخل المنتج في نظام القلي

8. التوابل والتغليف. 

 أخيرًا ، يمكن تتبيل الطعام المنفوخ وتعبئته لصنع منتجات تامة الصنع.

باختصار ، تعد تقنية البثق الثانوية عملية إنتاج طعام مهمة ، وتتميز منتجاتها بخصائص المذاق الهش واللون الزاهي والتغذية الغنية. في التشغيل الفعلي ، من الضروري الانتباه إلى التحكم في درجة حرارة البثق وضغطه لضمان جودة المنتج والعائد العالي.