مصادر الدهون في أغذية الحيوانات الأليفة

مصادر الدهون في أغذية الحيوانات الأليفة

الشحوم هو مصطلح عام للدهون والزيوت. وهو أحد العناصر الغذائية الرئيسية في أغذية الحيوانات الأليفة. العناصر الكيميائية الموجودة في الشحوم هي بشكل أساسي C، H، O، وبعضها يحتوي أيضًا على N، P وعناصر أخرى. توفر الشحوم الموجودة في أغذية الحيوانات الأليفة الدهون للحيوانات الأليفة. بالنسبة للحيوانات الأليفة، تعتبر الدهون مكونًا مهمًا في أنسجة جسم الحيوانات الأليفة. توجد الدهون في الجلد والعظام والأعصاب العضلية والدم والأعضاء الداخلية للحيوانات الأليفة. معظم الدهون هي مكونات مهمة لأغشية الخلايا، والدهون هي أيضًا مواد خام لتكاثر الخلايا وتجديدها وإصلاحها. وفي الوقت نفسه، تشارك الدهون أيضًا في تركيب بعض المواد التنظيمية الأيضية في الخلايا، مثل الهرمونات الجنسية والأحماض الصفراوية. تصل نسبة الدهون في أجسام الكلاب الأليفة إلى 10-20% من وزن جسمها. عندما تصل نسبة الدهون إلى مستوى معين، فإن ذلك سيزيد من استساغة طعام القطط. من أجل تلبية الطلب على محتوى الدهون في أغذية الحيوانات الأليفة، تصل كمية الدهون المضافة عادة إلى حوالي 10٪ من الصيغة.

1.دهن الدجاج

دهن الدجاج هو مصدر دهني شائع جدًا في أغذية الحيوانات الأليفة، ويمثل 10%-20% من إجمالي الإنتاج، وله نكهة أفضل من الدهون الأخرى. يأتي دهن الدجاج من عدة مصادر مختلفة: مكرر، ومكرر، ومسلق بدرجة حرارة منخفضة، وما إلى ذلك. ويؤدي ذلك إلى اختلافات في جودة منتجاتها واتساقها وتكلفة منتجاتها، بالإضافة إلى اختلافات بسيطة في العناصر الغذائية الثانوية (مثل الكاروتينات). الاستساغة والاستقرار. يحتوي دهن الدجاج على أحماض دهنية وبروتينات وفيتامينات تذوب في الدهون وستيرولات ومكونات أخرى، من بينها يعد تركيب الأحماض الدهنية أحد المؤشرات المهمة لتقييم القيمة الغذائية لدهن الدجاج وهو أيضًا مكون كيميائي مهم يؤثر على نكهته. تظهر الأبحاث الحديثة أن منتجات التحلل الناتجة عن أكسدة دهون الدجاج والمنتجات الناتجة عن تفاعل ميلارد ليس لها رائحة دهنية فحسب، بل يمكن أيضًا أن تشكل رائحة الدجاج المميزة، والتي يمكن أن تعزز وظيفة نكهة دهن الدجاج. للأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في دهن الدجاج تأثير كبير على النكهة، وخاصة الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، التي تساهم بشكل أكبر في الأصالة. من السهل نسبيًا الحفاظ على ثبات دهن الدجاج عند تخزينه بكميات كبيرة؛ ومع ذلك، عند إضافة دهون الدجاج إلى أغذية الحيوانات الأليفة، سيتأثر استقرارها إلى حد ما. تؤثر كيفية معالجة الطعام وتعبئته بشكل مباشر على فعالية المواد الحافظة.

2. الزبدة

الزبدة هي واحدة من أقدم الدهون الأصلية المستخدمة في أغذية الحيوانات الأليفة. الزبدة هي في الغالب أحماض دهنية مشبعة (أي صلبة عند درجات حرارة أعلى)، والتي تلبي تعريف الشحم، الذي لديه نقطة انصهار تبلغ 40 درجة مئوية. بالنسبة للحيوانات الأليفة، ترتبط الدهون المشبعة مثل الشحم سلبًا بالبروتينات الدهنية الناقلة، والتي يمكن أن تؤدي بسهولة إلى الكوليسترول وأمراض القلب التاجية. تعتبر الحيوانات الأليفة من "أنواع HDL"، مما يعني أن لديها ميزة جيدة لـ HDL في التداول. حوالي 50% من الأحماض الدهنية الموجودة في الزبدة تكون مشبعة، بكمية قليلة من حمض اللينوليك وحمض اللينولينيك، ولا توجد أحماض دهنية طويلة السلسلة 2-3، وهي مشابهة لتشبع لحم الضأن. الزبدة أكثر قابلية للهضم من دهن الدجاج وشحم الخنزير (نسبة الهضم تزيد عن 97٪).

3.زيوت السمك

تعد زيوت السمك المصدر الأكثر شيوعًا للدهون الحيوانية بعد دهون لحوم البقر والدهون الحيوانية والدواجن، وإذا كانت اتجاهات أغذية الحيوانات الأليفة تتوافق مع اتجاهات آباء الحيوانات الأليفة، فقد يُنظر إلى زيوت السمك على أنها مكون شائع بشكل متزايد لأولئك المهتمين بصحة حيواناتهم الأليفة في المستقبل. سنين. في عملية اعتبار الزيوت والدهون كمكونات صحية، يختار المزيد والمزيد من المصممين الزيوت والدهون الغنية بأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. غالبًا ما يُنظر إلى زيوت السمك على أنها مصدر مهم لهذه العناصر الغذائية الرئيسية. تم تسليط الضوء على زيوت السمك المختلفة في أغذية الحيوانات الأليفة لوظائفها، خاصة لصحة الجلد والمعطف، وكذلك لآثارها المضادة للالتهابات وصحة القلب.

4.شحم الخنزير

شحم الخنزير هو دهون حيوانية تستخدم عادة في أغذية الحيوانات الأليفة. يمكن صنع شحم الخنزير عن طريق التبخير أو الغليان أو التسخين الجاف. تختلف جودة شحم الخنزير حسب المصدر وطريقة المعالجة؛ إذا تمت معالجتها بشكل صحيح، يمكن أن تكون عديمة الرائحة والمذاق تقريبًا. يحتوي شحم الخنزير على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة ولا يحتوي على دهون متحولة. يحتوي 100 جرام من شحم الخنزير على 95 ملجم من الكوليسترول، و0.6 ملجم من فيتامين هـ، و2.5 ميكروجرام من فيتامين د، و0.11 ملجم من الزنك، و0.2 ميكروجرام من السيلينيوم. يتراوح محتوى الأحماض الدهنية الأساسية مثل حمض اللينوليك في شحم الخنزير بشكل عام بين 3% و16%، وقد يتأثر الفرق في محتواه من الأحماض الدهنية الأساسية بالعلف الذي تستهلكه الخنازير قبل ذبحها.

نظرًا لوجود حمض البالمتيك وحمض الأوليك في شحم الخنزير، تكون حالة وجودة شحم الخنزير مستقرة بشكل عام. يعتبر شحم الخنزير وشحم الخنزير من المواد شبه الصلبة إلى سائل لزج في درجة حرارة الغرفة ويتجمد في الطقس البارد، لذلك يلزم بعض التعامل الخاص أثناء النقل أو التحميل والتفريغ

بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن اختراق شحم الخنزير بالكامل إلا عن طريق ربطه بالطعام الساخن. إن قابلية هضم شحم الخنزير عالية، ويمكن مقارنتها بالدهون الأخرى، كما أنها تتمتع بمذاق جيد لكل من القطط والكلاب. كين وآخرون. أظهر أن القطط لا تفضل شحم الخنزير والشحم والزيوت النباتية المهدرجة.