مبادئ ومزايا الأغذية المنتفخة

مبادئ ومزايا الأغذية المنتفخة

الطعام المنتفخ، والمعروف أيضًا باسم الطعام المبثوق، والطعام المتفجر، والطعام الخفيف، وما إلى ذلك، هو نوع جديد من الطعام تم تطويره عالميًا في السنوات الأخيرة. إنها تستخدم الحبوب، الفاصوليا، البطاطس، الخضروات، إلخ. كمواد خام، وتتم معالجتها بواسطة معدات النفخ لإنتاج مجموعة واسعة من الأطعمة ذات المظهر الرائع، والتغذية الغنية، والأطعمة المقرمشة واللذيذة. لذلك، تم تشكيل فئة كبيرة من المواد الغذائية بشكل فريد. نظرًا لأن معدات إنتاج هذا النوع من الأطعمة المنتفخة تتميز بهيكل بسيط، وتشغيل سهل، واستثمار منخفض في المعدات، وأرباح سريعة، فقد تطورت بسرعة كبيرة وأظهرت حيوية كبيرة.

مبدأ:

عندما يتم وضع الماء المختلط ومسحوق الحبوب في جهاز البثق، مع زيادة التسخين والضغط، تصبح الرطوبة في المادة الخام شديدة الحرارة، وتصبح المادة الخام نفسها ناعمة. عند الوصول إلى ضغط مرتفع معين، فإنه يتدفق خارج الطارد. ، يتغير الضغط المرتفع بسرعة إلى الضغط الطبيعي. في هذا الوقت، سوف يتبخر الماء المسخن الموجود داخل المواد الخام المختلطة على الفور وينفجر بعنف. يمكن لجزيئات الماء أن تتوسع حوالي 2000 مرة. بعد تعرضها لدرجة الحرارة العالية، الضغط العالي وعمليات القص العالية، تشكل المواد الخام المختلطة طعاماً منتفخاً.

مزايا:

1. تحسين ملمس الفم والذوق: بعد نفخ الحبوب الكاملة، يتم تدمير بنية الأنسجة الخشنة والصلبة، ولم يعد مظهر الحبوب الكاملة مرئيًا، ولا يمكن تذوق طعم الحبوب الكاملة. الملمس ناعم والطعم محسن ولذيذ.

2. مريحة للأكل: بعد النفخ، تصبح الحبوب الكاملة طعامًا مطبوخًا ويمكن تناولها مباشرة، مما يوفر الوقت.

3. الحفظ العالي وقابلية هضم العناصر الغذائية.

4. سهلة التخزين: بعد نفخ الحبوب، فهي تعادل تعقيم بدرجة حرارة عالية. يتم تقليل محتوى الرطوبة في المسحوق المنتفخ إلى أقل من 10%. ومثل هذه الرطوبة المنخفضة تحد من نمو الحشرات والعفن وتعزز ثباتها أثناء التخزين. ‎مناسب للتخزين على المدى الطويل وتحسين جودة تناوله.