تكنولوجيا الإنتاج وطريقة التوابل من الترفيه منتفخة الغذاء

العملية الشاملة: إعداد المواد الخام → خلط مسحوق → النقل → البثق → النقل → التجفيف → حقن الزيت → التوابل → التعبئة والتغليف

تكوين العملية:

1. خلاط الدقيق: اخلطي دقيق الذرة والدقيق ودقيق الأرز والمواد الخام الأخرى مع إضافات وكمية معينة من الماء.

2. آلة التغذية: نقل المواد الخام المختلطة إلى قادوس التغذية من الطارد.

3. الطارد: تدخل المواد الخام نظام البثق من قادوس التغذية لإنتاج منتجات تحت درجة حرارة عالية وضغط عال (يمكن تكوين منتجات مختلفة وفقا لمنتجات مختلفة).

4. منفاخ: استخدم طاقة الرياح الخاصة بالمنفاخ لنقل المواد الخام إلى الفرن ، وتكوين مراوح مختلفة وفقا لمنتجات مختلفة.

5. فرن متعدد الطبقات: معظم الأفران عبارة عن أفران كهربائية ، ويتم ضبط درجة الحرارة بواسطة خزانة التحكم بين 0-200 درجة. الجزء الداخلي عبارة عن كيس شبكي مزدوج الطبقة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويمكن ضبط وقت الخبز وفقا للسرعة. هناك أفران من الفولاذ المقاوم للصدأ من ثلاث طبقات وخمس طبقات وسبع طبقات.

6. خط التوابل: هناك اسطوانة مثمنة الأضلاع ، اسطوانة ، اسطوانة واحدة وخطوط توابل مزدوجة الاسطوانة ، والتي يتم تكوينها وفقا لطبيعة الانتاج والمنتج ، فضلا عن رش الزيت ورش السكر ومعدات الطلاء.

7. يجب تبريد المنتج النهائي بعد الرش بالهواء لتبديد الحرارة

8. تغليف المنتج النهائي

نظام التوابل

1. طريقة نكهة الطعام المنتفخ

ينقسم توابل الطعام المنتفخ بشكل عام إلى ثلاثة أنواع: توابل المواد الأساسية والتوابل السطحية وتوابل المنتج النهائي. يستخدم البعض واحدا منهم ، والبعض الآخر يستخدم العديد منهم في نفس الوقت.

1. التوابل: يضاف التوابل ويخلط معا عند الخلط ، وذلك أساسا لزيادة النكهة السفلية للمنتج.

2. النكهة السطحية: قبل القلي ، يتم إرفاق ماء التوابل بالطعام المنتفخ عن طريق الرش ، مما قد يقلل من محتوى الزيت في المنتج والحصول على الملمس المطلوب في عملية القلي.

3. توابل المنتج النهائي: المنتج محنك في أسطوانة السقوط أو في سلسلة الرش المستمر ، بحيث يكون للمنتج طعم مستساغ وعطر جذاب.

2. مبادئ التوابل والنكهة للأغذية المنتفخة

1. عند تحديد طعم ونكهة المنتج ، يجب أن نوضح موضع المنتج ، أي منطقة الاستهلاك ومجموعة الاستهلاك وعادات الاستهلاك. النقطة الأساسية هي إعادة إنتاج النكهة الفريدة للمنتج والنكهة المألوفة للمستهلكين.

2. يجب أن تكون رائحة وطعم التوابل متسقة مع رائحة وطعم الكائن المحنك نفسه ، ويجب أن يكون توابل الركيزة والسطح والمنتج النهائي متسقا ، بحيث يمكن أن يلعب دورا قويا.

3. عند اختيار المواد الخام المنكهة والجوهر ، ينبغي النظر في الاتساق بين مقاومة الحرارة والتقلب ونكهة الرأس والنكهة المتوسطة والنكهة السفلية. في الوقت نفسه ، يجب الحفاظ على الشكل المحدد للتوابل دون تكتل ، بحيث يمكن خلط توابل المعكرونة الفورية بالتساوي.

4. عند التوابل ، حاول اختيار التوابل النقية لجعلها ذات طعم ورائحة غنية ونقية ومستقرة.

5. يجب إضافة التوابل بشكل مناسب ، والذي يجب أن يعتمد على مبدأ إطلاق النكهة الرئيسية ، بدلا من الاستيلاء على الأضواء.

3. تأثير مستخلص الخميرة على نكهة الطعام المنتفخ

المكونات الرئيسية لمستخلص الخميرة هي مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية والببتيدات والنيوكليوتيدات المنكهة وفيتامينات ب وما إلى ذلك ، ولها خصائص النقاء والتغذية الغنية والذوق اللذيذ والنكهة القوية. يمكن أن يغطي مستخلص الخميرة رائحة الطعام بشكل فعال ، ويخفف من الطعم الحامض ويعزز الشعور الناعم. إنه محسن نكهة الطعام.

مستخلص الخميرة له أداء مستقر ويمكنه تحمل درجة حرارة عالية تبلغ 180 درجة مئوية. بعد إضافة مستخلص الخميرة إلى الطعام المنتفخ ، يمكن أن يجعل طعم المنتج يانعا وسميكا ، ويجعل تنظيم المنتج أكثر اتساقا ، وطعمه أكثر هشاشة وفضفاضة ، ويقلل بشكل كبير من ظاهرة التصاق الأسنان ، ويقلل من تلف جودة الطعام في عملية المعالجة ، ويحسن الفعالية الغذائية للمنتج.

كمية إضافة مستخلص الخميرة في الطعام المنتفخ هي عموما 0.5 ~ 3٪. يمكن إضافة نقطة الإضافة بأي من الطرق الثلاث لنكهة الطعام المنتفخ.